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Cebolla Grano

En este artículo encontraremos los beneficios y mitos entorno a las cebollas.

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) destaca a las cebollas como una rica fuente de potasio mineral, crucial para el funcionamiento normal de los músculos y el sistema nervioso. Asimismo, su aporte de vitamina C contribuye a la protección celular contra el daño oxidativo. Con una porción de 150 g, se logra cubrir el 48 % de las ingestas recomendadas de esta vitamina, según la población de estudio. Además, las cebollas contienen flavonoides, compuestos azufrados y, sobre todo, quercetina, con funciones antioxidantes notables.

La Cebolla: Más que un Ingrediente Culinario

Historia Medicinal de la Cebolla

Desde tiempos antiguos, la cebolla ha trascendido su papel en la cocina para convertirse en una planta medicinal. La quercetina, un bioactivo natural presente en la cebolla, no solo añade propiedades antiinflamatorias, sino que también respalda la función del sistema inmunológico, aliviando tos, resfriados, catarros y asma.

Descubrimientos Recientes

Estudios recientes han revelado propiedades curativas adicionales de la cebolla. El sulfuro de propilo, un componente presente en este bulbo, se cree que equilibra los niveles de azúcar en la sangre de manera similar a la insulina. Además, investigaciones sugieren que el consumo de cebollas podría prevenir la pérdida ósea, la osteoporosis y podría tener un papel en la inhibición del crecimiento de células cancerosas en hígado, colon y mama.

El Controversial Auge del Zumo de Cebolla

Moda Nutricional: El Zumo de Cebolla

En los últimos meses, el zumo de cebolla ha ganado popularidad como una opción de consumo más allá de su uso en la cocina. Sin embargo, es importante señalar que ninguna investigación respalda sus supuestos beneficios para tratar gripes y resfriados. Surge la pregunta: ¿Ofrece el zumo los mismos beneficios que el bulbo en su forma cruda?

Opiniones de Expertos

William Li, médico y autor de Eat to Beat Disease, advierte que agregar cebollas al agua no libera completamente la quercetina, ya que se pierde la fibra prebiótica esencial presente en la cebolla entera. Este componente es crucial para mantener una microbiota intestinal sana y diversa. Li sostiene que no hay evidencia de que el agua de cebolla mejore la función inmunológica contra resfriados y gripe, ya que estos son causados por virus. El beneficio principal del agua de cebolla, según Li, es la hidratación.

Consideraciones para la Salud

Riesgos Potenciales

Aunque beber agua de cebolla puede parecer un remedio inofensivo, los expertos advierten sobre posibles riesgos para la salud. La contaminación bacteriana, como la salmonela o la listeria, puede ocurrir si las cebollas no se lavan adecuadamente. Además, los compuestos de azufre naturalmente presentes en la cebolla podrían causar irritación en algunas personas al ingerir el agua de cebolla.

En resumen, mientras la cebolla ofrece diversos beneficios nutricionales y medicinales, el auge del zumo de cebolla como remedio universal merece un escrutinio más cuidadoso y crítico.