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Si hay un plato que realmente nos devuelva a la navidad con un solo bocado es, sin duda, el cordero asado con salsa de chalotas. Un plato recurrente que ha protagonizado las fiestas navideñas de muchos hogares.

Pero hoy os hacemos una propuesta para acompañar esta carne tan sabrosa: cordero asado con Salsa de Chalotas y Vino Tinto. Una receta sencilla, que le da un giro renovado a la receta tradicional. Y antes de nada… ¡Feliz Navidad!

 

Ingredientes:

1 pierna de cordero (aproximadamente 2 kg)

4 chalotas, finamente picados

2 tazas de vino tinto

2 tazas de caldo de cordero o de carne

3 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo, picados

1 ramita de romero fresco

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)

Instrucciones:

Preparación del cordero:

Precalienta el horno a 180°C.

Lava y seca la pierna de cordero. Haz pequeños cortes en la superficie y frota con sal, pimienta y tomillo seco.

Asado del cordero:

En una sartén grande y apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Sella la pierna de cordero por todos lados hasta que esté dorada.

 

Salsa de Chalotas y Vino Tinto:

Retira el cordero de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega los chalotas y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.

Vierte el vino tinto en la sartén y raspa los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera.

Agrega el caldo de cordero (o carne) y la ramita de romero. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo.

Asado en el Horno:

Coloca la pierna de cordero nuevamente en la sartén con la salsa.

Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas o hasta que el cordero esté tierno.

Salsa Final:

Retira la pierna de cordero del horno y colócala en una fuente.

Opcional: Si deseas una salsa más espesa, mezcla la harina con un poco de agua y agrégala a la salsa, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que espese.

Rectifica la sazón de la salsa con sal y pimienta al gusto.

Servir:

Sirve la pierna de cordero en rebanadas con generosas porciones de salsa por encima.

Acompaña con guarniciones de tu elección, como puré de papas, vegetales asados o arroz.

Os dejamos nuestras en nuestras redes sociales y nuestro blog por si queréis consultar alguna otra noticia o receta.

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