Tiene un sabor con un toque a ajo que la hace muy particular, textura suave y delicada con carne blanca y púrpura. Hace las delicias especialmente en salsas, siendo un producto básico para aportar una textura crujiente a cada plato y añadiendo sabor como acompañamiento en platos fuertes de carnes y pescados.

La parte comestible de esta planta está en la base de las hojas, que forma bulbos aovados y sabor entre el ajo y la cebolla. Es un producto más exclusivo que las cebollas.