Para comenzar, he de decir que la preparación de este alioli no es la tradicional, es decir, la del ajo y la sal con aceite que se vamos removiendo a mano en el mortero. En la receta veréis que es porque hemos añadido un ingrediente más y no queremos arriesgar. Pero dado el resultado final, ¡seguro que os encanta!

He de añadir que esta receta es muy sencilla de preparar y que sólo requerirá de 5 minutos de nuestro tiempo para crear este maravilloso alioli de ajo negro el cuál podréis disfrutar en cualquier momento, tanto antes de comer, en una merienda…

¡Allá vamos!

Ingredientes

• 4 dientes de ajo negro
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 200ml de aceite de girasol
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida
• 1/2 de limón

Preparación

En primer lugar tendremos que pelar los dientes de ajo negro pero tendremos que tener especial cuidado ya que estos son muy tiernos, delicados e incluso pegajosos.

A continuación, tendremos que pelar el otro diente de ajo, asegurándonos de que eliminamos el gérmen, cortándolo por la mitad y extrayéndolo con la punta del cuchillo.

Ahora procederemos a colocar todo el ajo en el vaso de una batidora de mano y añadiremos los siguientes ingredientes: huevo, sal y pimienta al gusto.

Verteremos todo el aceite de girasol y colocamos el brazo de la batidora en su interior y empezamos a batir hasta que quede un tipo de mezcla gruesa. Batiremos a velocidad baja sin levantar la mano hasta que la mezcla empiece a emulsionar.

Añadimos el aceite de Oliva Virgen Extra, lo batimos de nuevo y por último añadiremos el zumo de limón. Batiremos una vez más para que todo quede bien mezclado y ya tendríamos nuestro maravilloso alioli de ajo negro.

Esperamos que os haya gustado esta receta y que veáis que cada día hay más platos que incorporan el ajo negro ya que les dan un toque de sabor especial y una textura única.

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Receta de alioli con ajo negro