Receta sepia guisada al vino
Hoy en Grupo Lomar vamos a enseñaros a hacer una receta de sepia guisada al vino.
Estamos hablando de un guiso marinero muy sabroso, una receta fácil de preparar, que no te llevará más de 2 horas y que te trasladará a la cocina griega, de donde proviene.
Ingredientes:
• 1 kg de sepia o calamar
• 1 kg de cebollas
• 6 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tomate concentrado
• 250 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
1. Lo primero que deberemos hacer es cortar la sepia en aros.
2. En segundo lugar, calentaremos un poco de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y que tenga tapa, donde seguidamente echaremos la cebolla y ajo picados para cocinarlo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que queden translúcidos y tiernos.
3. A continuación meteremos la sepia en la olla y le pondremos la tapa. Lo cocinaremos hasta que se evapore el líquido por completo.
4. A su vez, mezclaremos en un bol el vino con el tomate concentrado, y lo mezclaremos con la sepia cuando se haya evaporado todo el líquido del paso anterior.
5. Pondremos el fuego medio fuerte y añadiremos la hoja de laurel, 1 cucharadita de azúcar y la pimienta negra recién molida. Con todo junto, removeremos, taparemos la olla y dejaremos el guiso haciéndose durante hora y media, hasta que la sepia esté tierna y la salsa se reduzca casi por completo.
6. Finalmente ya estará lista para emplatar. La puedes poner acompañada de arroz o simplemente ponerla como aperitivo en tu mesa.
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¡Nos vemos pronto!
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