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En Grupo Lomar, la cebolla es uno de nuestros ingredientes estrella. No solo nos apasiona cultivarla y comercializarla de la más alta calidad, sino también explorar las infinitas posibilidades que ofrece en la cocina.

Hoy te traemos una receta tradicional con un toque irresistible: empanada gallega de cebolla. Un clásico de la gastronomía española que te conquistará con su sabor y sencillez.

La cebolla caramelizada es el ingrediente principal de esta empanada, aportándole un sabor dulce y ligeramente caramelizado que la hace irresistible. La masa, elaborada con harina de trigo, manteca de cerdo, pimentón dulce y un toque de anís, es crujiente y perfecta para contener este delicioso relleno.

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo
  • 250 g de manteca de cerdo fría, en dados
  • 100 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 4 cebollas grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo batido (para pintar)

Preparación:

1. Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el pimentón dulce, las semillas de anís y la sal. Incorpora la manteca de cerdo fría y desmenuza con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua fría poco a poco, mezclando con una espátula hasta que la masa se integre y forme una bola. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos.

2. Carameliza la cebolla: Pela y corta las cebollas en juliana fina. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina removiendo de vez en cuando hasta que se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 15-20 minutos.

3. Agrega el azúcar y la sal a la cebolla caramelizada y cocina durante 5 minutos más, removiendo constantemente, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada. Retira del fuego y deja enfriar.

4. Prepara la empanada: Precalienta el horno a 180ºC. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.

5. Distribuye la mitad de la cebolla caramelizada sobre la mitad inferior de la masa, dejando un borde libre de 2 cm. Cubre con la otra mitad de la masa y sella bien los bordes presionando con un tenedor.

6. Pinta la superficie de la empanada con el huevo batido y haz algunos cortes decorativos con un cuchillo.

7. Hornea la empanada durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

8. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

Consejos:

  • Puedes añadir a la cebolla caramelizada otros ingredientes como pasas, piñones o pimiento rojo asado.
  • Si quieres una empanada más ligera, puedes utilizar masa de hojaldre en lugar de masa casera.
  • Puedes servir la empanada gallega de cebolla caliente o templada, acompañada de una ensalada verde o un puré de patatas.

Con esta receta, disfrutarás de un clásico de la gastronomía española reinventado con un toque irresistible. La cebolla caramelizada le aporta un sabor único y delicioso que te conquistará.

¡Anímate a probarla y sorprende a tus comensales! Ah, y si quieres una versión vegana también tenemos receta.