La profundidad de la gastronomía llega al mismo lugar donde acaba tu imaginación. Hoy os traemos un tipo de risotto que, seguramente, no hayas cocinado aún.

Risotto con Setas y Ajo Negro

Para hacer esta receta, se necesita los siguientes ingredientes:

Para 4 personas

• 320 g de arroz arborio o carnaroli
• 200 g de setas, preferiblemente setas de cardo
• ½ cebolla
• 4 o 5 ajos negros
• 2 cucharadas de mantequilla
• Caldo natural de verduras
• Queso parmesano
• Sal
• Pimienta negra

Paso a paso

1. En primer lugar, preparar la base del risotto. Para hacerlo, picar la cebolla muy fina y ponerla en una cazuela junto con la mantequilla. Encender el fuego, dejar que la mantequilla se funda y cocer la cebolla hasta que sea transparente. Sofreír unos 5 minutos y salpimentar al gusto.
2. Añadir las setas, previamente limpias con un papel de cocina húmedo y cortadas en trozos. Remover para que la cebolla y las setas queden muy mezcladas, y añadir los ajos negros. No hace falta que estén cortados, porque se deshacen muy fácilmente con el calor del sofrito. Cuando todo esté mezclado, añadir el arroz y saltearlo durante 2 minutos.
3. Por otro lado, tener preparada una cazuela con el caldo natural de verduras a fuego bajo, que mantenga el calor sin llegar a hervir. Ahora es el momento de ir añadiendo cucharones de caldo al arroz. Hacerlo poco a poco e ir removiendo a medida que se vaya absorbiendo el líquido. Poner dos cucharones, dejar que el arroz se vaya cociendo y seguir añadiendo más caldo poco a poco.
4. Pasados unos 20 minutos, ya estará listo. Es el momento de retirarlo, apagar el fuego y rallar el parmesano por encima, porque con el calor se funde y queda más cremoso. Servir enseguida.

¡Y ya estaría! Más fácil de lo que pensabas, ¿cierto?

Así se hace nuestra receta de Risotto con Ajo Negro

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Receta en 4 pasos: Bollitos de cebolla y queso